Javaの要件を満たしていない
Android Gradle Pluginで7.0.0以上を使用する場合（Android Studioで言えば2020.3のArctic Fox以降），Java11が必須要件となりました．知らずにビルドすると以下のエラーが発生します．
An exception occurred applying plugin request [id: 'com.android.application']
Failed to apply plugin 'com.android.internal.application'.
Android Gradle plugin requires Java 11 to run. You are currently using Java 1.8.
You can try some of the following options:
- changing the IDE settings.
- changing the JAVA_HOME environment variable.
- changing org.gradle.java.home in gradle.properties.
Android Gradle プラグインのリリースノート | Android デベロッパー | Android Developers
Android Studio ビルドシステムは Gradle をベースにしており、Android Gradle プラグインは Android アプリのビルドに役立つ複数の機能を追加します。
developer.android.com
対策
以下が公式ドキュメントの記載箇所です．
以下のようにSettings > Build,Execution,Deployment > Build Tools > GradleからGradle JVMのパスを指定します．これはAndroid Gradle Pluginが使用するJDKを指定することを意味します．
自分はAmazonのopenJDKをダウンロードして入れていますが，これはどのopenJDKを使っても問題ありません．
